定説はないかも

おはようございます。

今日はお店を始めたから初めて朝テレビを見ました。
ｺｰﾋｰを飲めたりちょっと余裕でした。

お菓子をつくられたことのある方、ご存知と思いますが
メレンゲを作るとき

「油や水気のないきれいなボールで、
また黄身が少しでも入ると卵白はあわ立ちません」

という文章を目にたことがあるとおもいます。
また、実際そうなるとびっくりするぐらい泡立ちません。
やっぱり私もそうでした。

このお店を始めてから
間違って油をたらしてしまったり
卵黄が何かの弾みで混ざったり
多々あります。

しかし泡立ちます。

私もびっくりです。
おそらく「卵の質」ではないでしょうか。

wagoro-は川瀬養鶏さんの卵です。

本日のメニュー
*ｼﾌｫﾝｹｰｷ**
ﾁｮｺが濃いｼﾌｫﾝ
ﾊﾞﾅﾅ
ｺｰﾋｰ
ﾃｨｰ
胡麻
*ﾍﾞｰｸﾞﾙ**
ｷｬﾗﾒﾙﾅｯﾂ
ﾗｲﾑｷﾞとｸﾙﾐﾚｰｽﾞﾝ
ｼｮｺラｵﾚﾝｼﾞ
*焼き菓子**
ｽﾉｰﾎﾞｰﾙ
豆腐のﾋﾞｽｺｯﾃｨｰ
全粒粉とﾊﾁﾐﾂ（今回はｸﾛｰﾊﾞｰ）
ｽｳｨｰﾄﾎﾟﾃﾄｶｽﾀｰﾄﾞ＆ｼﾌｫﾝ
蓬と小豆のﾊﾞﾀｰｹｰｷ
ﾌﾟﾙｰﾝのﾊﾞﾀｰﾁｰｽﾞｹｰｷ

宜しくお願いいたします。